Последно време все повече пивоварни започнаха да предлагат бирите си в алуминиеви кенчета вместо в стъклени бутилки, но в България все още витае мнението, че се появява “метален привкус” и подобни небивалици. Или пък, че в този вид опаковка изглежда по-евтино.
Преди няколко месеца румънците от Hop Hooligans минаха изцяло на кенчета и оставиха бутилките в историята, като малко след това публикуваха и доста полезна статия в техния блог по този повод.
Тук обобщаваме основните причини да НЕ сме поддръжници на бутилките и особено за по-охмелените бири (IPA, APA, NEIPA и т.н.):
– в бутилката почти винаги остава кислород, а оксидирането е основен враг на охмелените бири. Ароматът им изветрява, появяват се така наречените off-flavours и това влияе пряко над качеството на бирата. Разбира се, по-модерните пивоварни разполагат с технологии да избегнат този процес, но не всички в крафт бирената индустрия прилагат тези принципи.
– ако някога си се чудил защо всички готини бири са в тъмни бутилки, то това е защото слънчевата светлина буквално разрушава хмела. Със сигурност тъмното стъкло е доста по-добър вариант от зеленото (или пък бялото напълно прозрачно стъкло, което е най-лошата опция), но малко или много то също пропуска слънчеви лъчи до съдържанието си. Е, при кенчетата няма такъв риск.
– тук директно използваме сметките на Hop Hooligans. Един техен ферментатор е 800 литра. При бутилирането на бирата в него се използват 480 кг. стъкло. Същото количество бира се побира в кенчета с общо тегло 25,6 кг. Разликата е огромна, а това оказва още по-голямо влияния над околоната среда. И дори да си от малкото, които ги е грижа и рециклират, то все пак имай предвид, че алуминият е доста по-лесно рециклириуем материал от стъклото.
– и още – кенчетата с по-малки като размер, по-леки и по-лесни за носене. Можеш да напълниш раницата си с няколко и определено ще ти е по-леко, отколкото ако бяха бутилки. Добър вариант са и ако хладилникът ти е малък. Чупят се по-трудно, охлаждат се много по-лесно, опаковката им може да се смачка и да стане значително по-компактна след изпиване на съдържанието, а ако го изтървеш, то със сигурност няма да се порежеш, както би се случило със счупеното стъкло.
В крайна сметка може би ще е добре да направим успоредна дегустация на бири от бутилки и кенчета, за да убедим скептиците, така че очаквай събитие на тази тематика съвсем скоро.
Работно време на 100 Beers през коледните празници (2018)
Както всяка година и сега работим на пълни обороти и планираме заслужена почивка през празничните дни. В тази връзка ето списък с дните, през които ще имаме промяна в работното време:
24.12 (понеделник) – 10:00-18:00
25.12 (вторник) – почивен ден
26.12 (сряда) – 10:00-18:00
31.12 (понеделник) – 10:00-18:00
01.01. (вторник) – почивен ден
През всички останали дни отваряме в 10:00 и работим до 22:00 (делнични дни) или 20:00 (събота и неделя).
Днес до обяд пък е последния момент, когато може да пуснеш онлайн поръчка и да я получиш от куриер преди Коледа. Всички поръчки изпратени по-късно, ще бъдат доставени след 27.12.
Пожелаваме ти весели празници!
5 години 100 Beers!
Всъщност всичко започна преди 5 години и няколко месеца, но никога не сме водили точна статистика, а и никога не сме празнували излишно рождени дни, така че считаме за начало датата на първата поръчка от онлайн магазина ни. Поне това е документирано.
И днес официално преминахме петата ни година. Нещата от 2013-та досега се промениха адски много и адски бързо. Когато направихме първия 100 Beers, хората които бяха чували за крафт бира се брояха на пръсти. Да не говорим за това, че бира с цена над 5 лева беше нещо почти немислимо за магазин. Респективно и ние имахме минимален бюджет и затова използвахме съвсем обикновени щайги вместо рафтове, както и най-евтините стелажи от Икеа, без да очакваме, че това ще се превърне в модел за подражание на повечето бирени магазини в България и в момента голяма част от тях изглеждат така. Но това е друга тема, а ние сме си все още на “Юрий Венелин” 1 в София, така че не се бъркайте.
В началото на 2014-та започнахме да внасяме две от най-добрите пивоварни в света – Mikkeller и To Øl и тогава вече беше ясно, че нещата започват да се случват. В момента стоим зад една от най-добрите селекции на крафт бира на Балканите, а освен с 100 Beers се занимаваме и с Hop Junkies, и Vitamin B. Внасяме и дистрибутираме повече от 15 от най-добрите крафт пивоварни на планетата, а за полу-юбилея ни ще те изненадаме с една нова през следващата седмица. Все така ще продължаваме да не празнуваме рождения ден на 100 Beers, но кой знае, може за 10-тата година да спретнем някое по-сериозно парти.
И обещаваме категорично да ъпдейтваме www.100beers.bg все по-често през 2019-та и да го държим възможно най-актуален.
Free delivery to Romania till the end of 2018.
Yep, that’s right! If you place an order for 80 euros or more of 24 bottles (or less – just because we have to fit them in one box), you will get free delivery to Romania. Doesn’t matter which town. Ususally it takes 2-3 working days to get your hands on the box of precious beers. Just make sure to have minimum amount of 80 EUR (approx 157 BGN) and not to order more than 24 beers. We will ship the parcel anyway, but otherwise we just can’t apply the free delivery.
The offer is valid for orders placed till the end of 31.12.2018.
Noroc!
Какво е тероар и какво значение има за бирата?
Наскоро успяхме да се сдобием с известно количество от тероарните серии на Mikkeller – Hop Terroir Series. Много хора обаче все още ни питат за какво точно става въпрос, което е добър повод да разясним, а и да ъпдейтнем иначе доста застоялия блог на 100 Beers.
Най-общо казано тероар е район, в който се отглежда дадена култура и който влияе на всичките й качества. Тероарни култури са например гроздето, кафето, чаят и дори стридите, а разбира се и хмелът, което е основната причина да има такива бири. Съвкупността от почвата (тип, характеристики, соли), климат, географско разположение, надморска височина – всичко това образува един тероар. А когато един сорт хмел се отглежда в даден тероар, той непременно променя характеристиките си. Всъщност изследванията доказват, че понякога дори тероарът е по-важен фактор от самия сорт хмел и спецификата, която той носи. И тук се намесват Mikkeller с нещо, което на практика е революционно за света на бирата (или по-скоро за бирите, в които се използва истински хмел) с техните Hop Terroir Series. Те правят две на практика едни и същи бири, по абсолютно идентична рецепта, по едно и също време, а единствената разлика е произходът на хмела.
В момента имаме налични, но за много кратко време, варианти на New England IPA с хмел Sorachi Ace от Белгия и Sorachi Ace от Северозападните щати на САЩ, както и друг със Centennial от Белгия и със Centennial от Вашингтон. Препоръчваме да се пият успоредно, за да се разбере смисълът на цялото занятие. А резултатът е наистина изумяващ – отличително различни аромат, вкус и дори цвят. Всъщност този експеримент, който Mikkeller възнамеряват тепърва да развиват, ще преобърне изцяло представата на всички за различните сортове хмел. Вероятно ще промени и крафт биреният пазар.
Всички бири са с кратки срокове, за да се пият максимално свежи, а поради това дори сме им намалили цените в онлайн магазина ни. Можеш да ги разгледаш на http://100beers.bg/mikkeller или всяка по отделно на линковете по долу. В момента са налични само на две места на Балканите, като и двете са в София – 100 Beers и Hop Junkies.
► Mikkeller Hop Terroir Centennial Belgium
► Mikkeller Hop Terroir Centennial Washington USA
► Mikkeller Hop Terroir Sorachi Ace Belgium
► Mikkeller Hop Terroir Sorachi Ace USA
Пивоварна Rhombus на две години
Миналия уикенд Rhombus отпразнуваха своя втори рожден ден в пивоварната си в Пазарджик, а ние използваме блога (който и без това доста рядко ъпдейтваме), за да им честитим. Празникът беше и своеобразно откриване на ресторанта към пивоварната, обновената градина, както и премиера на няколко нови бири. Най-прогресивната българска пивоварна, по наше мнение, вече е още по-интересна за посещения, а всъщност след нововъведенията в Rhombus, самият Пазарджик става по-интересен град. В момента разполагат с 10 (не се лъжи от снимката долу, другите два са на съседния бар) наливни бири, както и ужасно вкусни домашни специалитети. За второто също гарантираме, както и за бирите, тъй като успяхме да превъртим цялото меню. В края на тази седмица пускаме в 100 Beers една нова тяхна кисела бира, а междувременно в Hop Junkies тече свежият им Jale Ale. След него идва ред пък на друга чисто нова, която си има име едва от снощи – Pandora IPA. И като сме започнали с издаването на тайни:
1. До две седмици пускаме втора серия на AnimAle в колаборация с Animal Rescue, а изпълнители на бирата са именно Rhombus.
2. Този уикенд се вари общата им бира с Beer Bastards – Дами канят (стаут с кестени) и веднага щом се появи, ще заредим достатъчно количество.
За финал те черпим няколко нискокачествени снимки от телефон и се надяваме за 20-годишнината им да снимаме с нещо по-читаво.
To Øl разцепват с адски интересни неща. Голяма нова доставка
Най-после смогнахме с качването на всичко ново от To Øl в онлайн магазина. Е, 2-3 неща приключиха преди да стигнем до тях, но въпреки това има огромно разнообразие от кисели бири с всевъзможни съставки плюс всякакви вариации на New England манията, както и тазгодишните Mr. 2018 серии (как ти звучи гозе с праскова, ванилия и малини или пък кафен стаут отлежал върху напоени с коняк дъбови стърготини и кедрови спирали?). Повече от 20 вида са налични за поръчки на http://100beers.bg/to-ol , като от сега предупреждаваме, че голяма част от тях ще са налични за кратко. А междувременно в Копенхаген вече ни подготвят нова пратка, която да бъде изпратена следващата седмица.
Работно време около Коледа и Нова година
Дано успеем да си спестим поне част от стотиците предстоящи обаждания тези дни с това:
– почиваме единствено на 25.12.2017 и на 01.01.2018
– на 24.12.2017 и 31.12.2017 работим със съкратено работно време от 10:00 до 18:00
– през всички останали дни, без изключения (23, 26, 27, 28, 29, 30 Декември) сме със стандартно работно време – делнични дни 10:00-22:00, уикендите – 10:00-20:00.
Между другото имаме огромен брой нови неща, включително коледните Гларус и Rhombus, новите бири на Айляк, лимитирания бок на Hills наличен само в бутилка 750 мл. запечатана с восъй, две бири на Pohjala от Cellar сериите им, коледна Anchor специално издание за 2017 и много, много норвежки и датски бири.
Гозе или гьоз? Два тотално различни стила, които често хората бъркат
Гозе или гьоз? Два тотално различни стила, които често хората бъркат
Последно време прави впечтление доста честото бъркане на гозе и гьоз или другият вариант – често хората ги смятат за едно и също нещо и дори от подобно объркване се появи думата “гьозе”. По повода решихме да разясним малко разликите между тези два тотално различни стила:
Гозе – по-известно като Лайпцигер гозе, името му идва от района на произход, а именно Лайпциг, Германия. Легендата гласи, че местните пивовари са използвали вода от близката река Гозе за направата на тази типична бира преди повече от 1000 години. А официални документи за производството на гозе в Долна Саксония има още от 17-ти век. Тогава този вид пиво е особено популярно, но с течение на времето производството му се намалява, а след Втората световна война се преустовява напълно, докато не е възродено след обединяването на Германия през 1990-та година.
Иначе стилът се характеризира с това, че е пшеничен ейл с алкхолно съдържание межу 4 и 5%, аромат подобен на вайс (банан, карамфил) като обикновено се вари с подсолена вода и се добавя кориандър. Вкусът му е лек, цитрусово кисел със солена жилка и лека пикантност. В момента трупа голяма популярност сред крафт пивоварните и почти перманентно имаме налични гозета. Типични примери са:
Põhjala Meri – http://100beers.bg/pohjala-meri
To Øl Gose North! – http://100beers.bg/to-ol-gose-north
Brewski Pink Pony Reloaded – https://100beers.bg/brewski-pink-pony-reloaded
Гьоз – обикновено това е бленд (смесица) от два или три ламбика. Традиционният ламбик се произвежда основно в Белгия, в района на Брюксел, и представлява спонтанно ферментирала бира с диви дрожди. Данните за първите произвеждани ламбици са още от 11-ти век, а някои смятат, че произходът на този вид бира е още по-стар. За направата му се използва основно ечемичен малц и около 1/3 немалцувана пшеница, както и отлежал хмел с намалена горчивина и аромат, тъй като той далеч не е основен фактор при ламбиците, а на теория спонтанната ферментация може да се получи само в периода Октомври-Май. Самата ферментация си е направо вкисване и в това се е убедил може би всеки, който е пил ламбик. Обикновено отлежава в дъбови бъчви и вкусът му е наситено кисел с интензивност сравнима с лимон или оцет, особено при първи сблъсък с този стил. А колкото до гьоз – той е смесица от млад (едногодишен) и отлежал (две или три годишен) ламбик, като след бутилирането му следва вторична ферментация. Около година по-късно карбонизацията му вече е на нужното ниво, а ако не бързаш, може да го изчакаш 10-тина и повече години, за да развие вкусът си напълно в бутилката. Алкохолното им съдържание може да варира в границите 3%-8% но дори и при по-силните представители, тръпчивия и кисел вкус е изцяло доминиращ.
Типични представители при нас са (някои отлежали вече над 4 години):
Boon Mariage Parfait – https://100beers.bg/boon-geuze-mariage-parfait-2013
Boon Oude Geuze – http://100beers.bg/boon-oude-geuze
Timmermans Oude Gueuze – http://100beers.bg/timmermans-oude-gueuze-2013
Честит рожден ден на Hills!
На 23-и септември Hills отпразнуваха първия си рожден ден и това беше добър повод да ги посетим в град Перущица. Партито беше в двора на пивоварната им, а и в самата пивоварна – представяне на нова бира (Session Ale), турове в производственото помещение придружени с дегустация на съвсем прясна бира, музика, традиционна баварска кухня и много приятели. Мястото е перфектно за подобни събития, а защо не и цели крафт бирени фестивали, с огромната си поляна, множество седящи места и възможността на хората от Hills да снабдят пространството с поне няколко станции за наливна бира.
Честит рожден ден и дано всяка година се появява поне по една нова бира с марката Hills.
