All posts by Rostislav

Бирена дестинация – Талин, Естония

Преди време стартирахме една идея, която ни се въртеше отдавна в главите – да публикуваме кратки бирени пътеписи от градове в чужбина, които сме посещавали. Е, тогава си останахме само с Мадрид и Копенхаген, но близо две години по-късно възобновяваме инициативата.
Талин и изобщо прибалтийските републики са доста непопулярна дестинация в България, но пък ние ходим вече трета поредна година в Естония заради Tallinn Craft Beer Weekend и любимите ни Põhjala. Пивоварната в момента е една от 50-те най-добри в света от над 22 000 и номер 14 в Европа. Фестивалът, който организират е на еквивалентно ниво и логично към него има голям интерес. По традиция се провежда през първия уикенд на Май, а обикновено билетите са в продажба около половин година по-рано. Тази година предварителната продажба стартира в средата на Ноември и приключи 3 часа по-късно. Толкова време беше нужно всички пропуски да бъдат разпродадени на хора от цял свят.  А самото събитие представяше близо 50 пивоварни от всички континенти, всяка с по 8 различни наливни бири в отделните сесии, като можеш да пиеш от всяка една, стига да издържиш. Мястото, в което се провежда е стара електроцентрала от началото на 20-ти век, която е почти изцяло запазена в предишния си индустриален вид, като същевременно е снабдена с всички нужни удобства и е абсолютно обезопасена. Подсигурени са food truck-ове, фен магазин на участващите пивоварни, множество места, където можеш да изплакнеш чашата си, безброй тоалетни и изобщо всичко нужно, за да се затвориш за поне половин ден и да опитваш едни от най-добрите бири на планетата. Това обаче далеч не е единственото място с готини бири в Талин, така че ако попаднеш в града, пробвай да посетиш максимален брой от долуописаните места.  (Повече за TCBW можеш да прочетеш в поста ни от 2017-та – https://wp.me/p4vlsg-bX)

Põhjala Brewery & Taproom
(Peetri 5, Tallinn, Estonia 10411)
Може би най-краткият полет от София до Талин каца в града малко след 23:30, което за нас се оказа точно навреме, за да се включим в разгара на подгряващото парти за Tallinn Craft Beer Weekend 2019, а и да се скрием от валящият на парцали сняг. То се случва в новата пивоварна на Põhjala близо до центъра на града, която се помещава в голяма индустриална сграда. Доскоро изоставена, а сега напълно възкръснала благодарение на пивоварната, снабдена с taproom, ресторант, магазин (в който бирите са продават за вкъщи буквално на дистрибуторски цени), широка тераса и дори сауна. Има възможност и за Brewery tour срещу 10 евро. Taproom-а е с 24 крана, сред които има и гостуващи пивоварни, менюто е кратко, но абсолютно достатъчно. Успяхме да пробваме почти всичко, ребрата им в тексаски стил печелят първо място. Също успяхме да пием и две чисто нови бири директно от ферментатора, а въпросните са вече бутилирани и налични в България – Houdini (колаборация с Collective Arts) и Vahtra от Cellar сериите им.

 
 
 
 
 
Вижте тази публикация в Instagram.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Публикация, споделена от 100 Beers (@100beers) на


Pudel Baar
(Telliskivi 60A, Tallinn, Estonia 10412)
Винаги имаме сили за още и около 01:00 тръгнахме към Pudel, което по думите на някои местни е първото място в Естония за крафт бира. Сега е по-скоро нещо между вечерен диско бар и крафт бирено място, но все пак имат 14 наливни бири, повечето от които интересни, както и разнообразна селекция от бутилки. Намират се в изключително артистичен район близо до гарата, а когато времето е хубаво, отварят и голяма тераса.


Koht
(Lai 8 kangi all, Tallinn, Estonia 10133)
След като изпихме огромно количество бири на първия ден на Tallinn Craft Beer Weekend 2019 се запътихме заедно с момчетата от Бакунин и Jing-A (京A) към може би най-популярната дестинация за всеки бирени туристи в града – Koht. Идеалният център на стария град, също толкова стара сграда и на пръв поглед леко невзрачна таверна с малък магазин отпред, чиито витрини са отрупани основно с белгийски бири. Тесен вътрешен двор, схлупен таван и интериор, който може би не е променян от 30 години…по нищо не се разбира какви съкровища всъщност крие това място. И в един момент виждаш разпечатани А4-ки за всяка наливна бира, налепени хаотично по стената срещу бара. Оказва се, че има над 15 крана и огромен избор от бутилки включващ повече от 850 различни, включително и доста редки неща. Тези два дни от годината обаче са може би най-натоварените им и вътре няма никакво място, а за бира се чака минимум 15 минути. Миналата година го посетихме по обяд и определено е по-подходящ момент от деня.

BrewDog Tallinn
(Rotermanni tn 2, Tallinn, Estonia 10111)
14 крана, близо 200 бутилки, бар в стил BrewDog и също както помещението за TCBW е в бивша индустриална сграда, от която е останало част от оборудването с декоративна цел. Има и опция да си поръчаш храна на бара, която доставят от външни заведения. Всъщност последно там бяхме преди две години, но това което се е променило оттогава е, че вече има и нов бирен бар Tap Tap, който е буквално на една стена разстояние от BrewDog.

SIP veini- ja õllepood
(Telliskivi 62, Tallinn, Estonia 10412)
SIP veini- ja õllepood или просто SIP е в непосредствена близост до Pudel, така че може да си ги планираш заедно наедно ходене до Telliskivi. Изключително добре зареден магазин с крафт бира и вино в полза на първото. Предлагат се всички готини естонски пивоварни плюс много вносни, а често има и добри намаления на изтичащи или бири с изтекъл срок. Това беше и първата ни сутрешна спирка за съботния ден…все пак задължително правило е в чужбина да се пие от сутринта.

Uba Ja Humal
(Võrgu 3 , Tallinn, Estonia 10415)
Вече е почти обяд и време за втора бира. Uba Ja Humal е бар и магазин в едно, зад който стоят момчетата от Tanker. Именно с тях имаме среща тук, за да видим новата им пивоварна. Но преди това няколко думи за Uba Ja Humal – 18 крана местни и вносни крафт бири, барова част с няколко маси, а другата половина на помещението е магазин с богата селекция от бутилки, както и малък кът със специално кафе. Цените в магазина с доста приемливи, но бирите от там са за вкъщи (или за навън), а ако искаш да ги изпиеш на място, то цената им се качва леко. Самото място е буквално на 100 метра от сградата, в която се провежда Tallinn Craft Beer Weekend и е на средата на основния маршрут от центъра към пивоварната на Põhjala.

Tanker Brewery
(Kesk tee 10A, Jüri 75301)
Новата пивоварна на Tanker все още не функционира на 100%, но вече има организирани турове. Локализирана е малко извън града, на около 20 минути с кола, но пък за сметка на това цената на обиколката (15 евро) включва и колективен транспорт от Uba Ja Humal и обратно с автобусче. Пак пихме директно от ферментаторите, а междувременно много от бирите им вече се появиха и в България. Иначе таксата включва и три наливни бири, като освен това има и магазин към пивоварната, който и тук е с доставни цени на бутилките. Мястото тепърва ще се развива, ще се обособи барова част и така нататък. Ще проверим през 2020-та как са се развили.
Обратно към Талин и е време за втория ден на TCBW, но преди това все пак е добре да подложим с малко храна. Оказва се, че във всеки качествен ресторант има и селекция от крафт бири. В последствие разбираме, че в Естония се провеждат и крафт бирени курсове за персонала работещ в заведения. Междувременно ни попада и крафт бирена карта на Естония с маршрут между всички специализирани места и разбираме, че има още много какво да видим и още много за изпиване. Явно ще остане за догодина, когато по всичко изглежда, че ще сме още по-сериозна българска група. Със сигурност и ще се постараем да организираме колективно ходене, така че може да следиш Facebook страницата ни за подробности – https://www.facebook.com/100beersbg/


AnimAle – бирата, която помага на кучета и компаниите, които се включиха в инициативата

Преди малко повече от два месеца пуснахме бирата AnimAle – противно на името, този път става въпрос за  сухо охмелен лагер с интензивност на IPA. Рецептата е на Rhombus от Пазарджик, а най-важното е благотворителната стойност на бирата. Приходите отиват за кучетата в приют Фермата на Animal Rescue Sofia. Освен няколкото заведения и магазини, които се включиха към инициативата, кампанията подкрепиха и някои от фирмите в България, с които работим успешно от известно време. Тук е моментът да благодарим на всички по-долу и да напомним, че всеки може да се включи до 14-ти февруари 2019.
Cayetano Gaming – cayetano.bg
Metro Cash & Carry Bulgaria – www.metro.bg
Quality House – qualityhouse.com
Red Vertex – redvertex.com
Site Media – sitemedia.bg
U.S. Embassy Sofia – bg.usembassy.gov/bg

AnimAle можеш да намериш в магазините ни в София на ул. “Юрий Венелин” 1 и на бул. “Княз Ал. Дондуков” 48 (магазин Hop Junkies – https://www.facebook.com/hopjunkies/), както и онлайн на http://100beers.bg/animale-2

Кои са най-добрите европейски бири достъпни у нас?

За последните 5 години сме чували стотици пъти въпроса:
“Коя е най-добрата ви бира?”
Въпреки, че вкусът е много субективно нещо, то има пивоварни и бири, зад които стои абсолютно единодушно мнение. Често масовото мнение за бирите е изразено най-добре в RateBeer, а в очакване на RateBeer Best наградите за 2018-та година (започват да ги обявяват на 23.01.2019), решихме да направим един списък с топ 10 на пивоварните в света за последните 4 години, откакто съществува въпросната класация с 10-те най-добри. По-долу можеш да видиш как изглеждат обобщени топ пивоварните според потребителите. И тъй като почти всички са американски, а те същевременно са почти неоткриваеми в Европа, ние наблягаме на тези от нашия континент.

2017:
Hill Farmstead Brewery (САЩ)
Cloudwater Brew Co (Англия)
Trillium Brewing Company (САЩ)
AleSmith Brewing Company (САЩ)
Cycle Brewing (САЩ)
Omnipollo (Швеция)
Other Half Brewing (САЩ)
Cigar City Brewing (САЩ)
Mikkeller (Дания)
Evil Twin Brewing (САЩ)

2016:
Hill Farmstead Brewery (САЩ)
Cycle Brewing (САЩ)
Trillium Brewing Company (САЩ)
Cigar City Brewing (САЩ)
Cloudwater Brew Co (Англия)
Brouwerij de Molen (Холандия)
De Garde Brewing (САЩ)
Three Floyds Brewing Company (САЩ)
Evil Twin Brewing (САЩ)
Other Half Brewing (САЩ)

2015:
Hill Farmstead Brewery (САЩ)
AleSmith Brewing Co (САЩ)
Brouwerij 3 Fonteinen (Белгия)
Three Floyds Brewing Co (САЩ)
De Garde Brewing (САЩ)
Alpine Beer Company (САЩ)
Sante Adairius Rustic Ales (САЩ)
Side Project Brewing (САЩ)
Bells Brewery (САЩ)
Russian River Brewing (САЩ)

2014:
Hill Farmstead Brewery (САЩ)
Toppling Goliath (САЩ)
Mikkeller (Дания)
Three Floyds Brewing Company (САЩ)
Dieu du Ciel (Канада)
Bells Brewery (САЩ)
Evil Twin Brewing (САЩ)
AleSmith Brewing Company (САЩ)
To Øl (Дания)
Russian River Brewing (САЩ)


И така – очевидно най-добрите позиции в класацията са достигани от Mikkeller и Cloudwater Brew Co, които присъстват и по два пъти. За съжаление Cloudwater нямат капацитет за дистрибуция в Източна Европа, тъй като малкото им производство бързо се разпродава на локално ниво. Може би най-близкият ни досег до тях е колаборацията им с Fullers – New England IPA (виж тук), но пък за сметка на това имаме безкрайно много Mikkeller – пивоварната, която на практика въведе експериментирането с всевъзможни различни съставки в бирата (виж наличните 30 вида тук)
Макар и доста рядко, все пак сме попадали на Brouwerij 3 Fonteinen, а останалите три европейски имена от списъка по-горе са перманентно налични и достъпни на пазара в България:
To Øl (една от първите пивоварни, с които започнахме да работим и винаги налична в голямо разнообразие – виж тук).
Brouwerij de Molen (холандските майстори, от които всъщност имаме доста по-сериозна селекция в магазина ни и предстои да качим онлайн в близките дни – виж тук).
Omnipollo (десертите на бирите – виж тук).
В последно време пък се появиха паралелни вносове с неясно качество и произход на тези пивоварни или пък дори “бири-ментета”, така че имай предвид, че ако такива ти попаднат, например в магазините по моловете, то със сигурност са от НЕправилното място.

И не на последно място – съдържанието на RateBeer е изцяло поверено в ръцете на потребителите и тяхната активност. Всеки може да добави бира, която не е налична в базата данни и да даде оценка на дадено пиво или на място. Ние пък ще сме ти много благодарни, ако оцениш и нашите места в RateBeer:
100 Beers – https://www.ratebeer.com/p/100-beers-100-sofia/45045/
Hop Junkies – https://www.ratebeer.com/p/hop-junkies-sofia/80647/
Vitamin B – https://www.ratebeer.com/p/vitamin-b-sofia/78314/

Защо предпочитаме бира в кенчета вместо бутилки?

Последно време все повече пивоварни започнаха да предлагат бирите си в алуминиеви кенчета вместо в стъклени бутилки, но в България все още витае мнението, че се появява “метален привкус” и подобни небивалици. Или пък, че в този вид опаковка изглежда по-евтино.
Преди няколко месеца румънците от Hop Hooligans минаха изцяло на кенчета и оставиха бутилките в историята, като малко след това публикуваха и доста полезна статия в техния блог по този повод.
Тук обобщаваме основните причини да НЕ сме поддръжници на бутилките и особено за по-охмелените бири (IPA, APA, NEIPA и т.н.):
– в бутилката почти винаги остава кислород, а оксидирането е основен враг на охмелените бири. Ароматът им изветрява, появяват се така наречените off-flavours и това влияе пряко над качеството на бирата. Разбира се, по-модерните пивоварни разполагат с технологии да избегнат този процес, но не всички в крафт бирената индустрия прилагат тези принципи.
– ако някога си се чудил защо всички готини бири са в тъмни бутилки, то това е защото слънчевата светлина буквално разрушава хмела. Със сигурност тъмното стъкло е доста по-добър вариант от зеленото (или пък бялото напълно прозрачно стъкло, което е най-лошата опция), но малко или много то също пропуска слънчеви лъчи до съдържанието си. Е, при кенчетата няма такъв риск.
– тук директно използваме сметките на Hop Hooligans. Един техен ферментатор е 800 литра. При бутилирането на бирата в него се използват 480 кг. стъкло. Същото количество бира се побира в кенчета с общо тегло 25,6 кг. Разликата е огромна, а това оказва още по-голямо влияния над околоната среда. И дори да си от малкото, които ги е грижа и рециклират, то все пак имай предвид, че алуминият е доста по-лесно рециклириуем материал от стъклото.
– и още – кенчетата с по-малки като размер, по-леки и по-лесни за носене. Можеш да напълниш раницата си с няколко и определено ще ти е по-леко, отколкото ако бяха бутилки. Добър вариант са и ако хладилникът ти е малък. Чупят се по-трудно, охлаждат се много по-лесно, опаковката им може да се смачка и да стане значително по-компактна след изпиване на съдържанието, а ако го изтървеш, то със сигурност няма да се порежеш, както би се случило със счупеното стъкло.
В крайна сметка може би ще е добре да направим успоредна дегустация на бири от бутилки и кенчета, за да убедим скептиците, така че очаквай събитие на тази тематика съвсем скоро.

Работно време на 100 Beers през коледните празници (2018)

Както всяка година и сега работим на пълни обороти и планираме заслужена почивка през празничните дни. В тази връзка ето списък с дните, през които ще имаме промяна в работното време:
24.12 (понеделник) – 10:00-18:00
25.12 (вторник) – почивен ден
26.12 (сряда) – 10:00-18:00
31.12 (понеделник) – 10:00-18:00
01.01. (вторник) – почивен ден
През всички останали дни отваряме в 10:00 и работим до 22:00 (делнични дни) или 20:00 (събота и неделя).
Днес до обяд пък е последния момент, когато може да пуснеш онлайн поръчка и да я получиш от куриер преди Коледа. Всички поръчки изпратени по-късно, ще бъдат доставени след 27.12.
Пожелаваме ти весели празници!

5 години 100 Beers!

Всъщност всичко започна преди 5 години и няколко месеца, но никога не сме водили точна статистика, а и никога не сме празнували излишно рождени дни, така че считаме за начало датата на първата поръчка от онлайн магазина ни. Поне това е документирано.
И днес официално преминахме петата ни година. Нещата от 2013-та досега се промениха адски много и адски бързо. Когато направихме първия 100 Beers, хората които бяха чували за крафт бира се брояха на пръсти. Да не говорим за това, че бира с цена над 5 лева беше нещо почти немислимо за магазин. Респективно и ние имахме минимален бюджет и затова използвахме съвсем обикновени щайги вместо рафтове, както и най-евтините стелажи от Икеа, без да очакваме, че това ще се превърне в модел за подражание на повечето бирени магазини в България и в момента голяма част от тях изглеждат така. Но това е друга тема, а ние сме си все още на “Юрий Венелин” 1 в София, така че не се бъркайте.
В началото на 2014-та започнахме да внасяме две от най-добрите пивоварни в света – Mikkeller и To Øl и тогава вече беше ясно, че нещата започват да се случват. В момента стоим зад една от най-добрите селекции на крафт бира на Балканите, а освен с 100 Beers се занимаваме и с Hop Junkies, и Vitamin B. Внасяме и дистрибутираме повече от 15 от най-добрите крафт пивоварни на планетата, а за полу-юбилея ни ще те изненадаме с една нова през следващата седмица. Все така ще продължаваме да не празнуваме рождения ден на 100 Beers, но кой знае, може за 10-тата година да спретнем някое по-сериозно парти.
И обещаваме категорично да ъпдейтваме www.100beers.bg все по-често през 2019-та и да го държим възможно най-актуален.

А ето така изглеждаше първото ни зареждане в началото на Декември 2013. Няколко малки кашона с бира пълнеха багажника на старото Polo, което нямаше представа колко много ще се измъчи през следващите години.

Free delivery to Romania till the end of 2018.

 

Yep, that’s right! If you place an order for 80 euros or more of 24 bottles (or less – just because we have to fit them in one box), you will get free delivery to Romania. Doesn’t matter which town. Ususally it takes 2-3 working days to get your hands on the box of precious beers. Just make sure to have minimum amount of 80 EUR (approx 157 BGN) and not to order more than 24 beers. We will ship the parcel anyway, but otherwise we just can’t apply the free delivery.
The offer is valid for orders placed till the end of 31.12.2018.
Noroc!

Какво е тероар и какво значение има за бирата?

Наскоро успяхме да се сдобием с известно количество от тероарните серии на Mikkeller – Hop Terroir Series. Много хора обаче все още ни питат за какво точно става въпрос, което е добър повод да разясним, а и да ъпдейтнем иначе доста застоялия блог на 100 Beers.
Най-общо казано тероар е район, в който се отглежда дадена култура и който влияе на всичките й качества. Тероарни култури са например гроздето, кафето, чаят и дори стридите, а разбира се и хмелът, което е основната причина да има такива бири. Съвкупността от почвата (тип, характеристики, соли), климат, географско разположение, надморска височина – всичко това образува един тероар. А когато един сорт хмел се отглежда в даден тероар, той непременно променя характеристиките си. Всъщност изследванията доказват, че понякога дори тероарът е по-важен фактор от самия сорт хмел и спецификата, която той носи. И тук се намесват Mikkeller с нещо, което на практика е революционно за света на бирата (или по-скоро за бирите, в които се използва истински хмел) с техните Hop Terroir Series. Те правят две на практика едни и същи бири, по абсолютно идентична рецепта, по едно и също време, а единствената разлика е произходът на хмела.
В момента имаме налични, но за много кратко време, варианти на New England IPA с хмел Sorachi Ace от Белгия и Sorachi Ace от Северозападните щати на САЩ, както и друг със Centennial от Белгия и със Centennial от Вашингтон. Препоръчваме да се пият успоредно, за да се разбере смисълът на цялото занятие. А резултатът е наистина изумяващ – отличително различни аромат, вкус и дори цвят. Всъщност този експеримент, който Mikkeller възнамеряват тепърва да развиват, ще преобърне изцяло представата на всички за различните сортове хмел. Вероятно ще промени и крафт биреният пазар.
Всички бири са с кратки срокове, за да се пият максимално свежи, а поради това дори сме им намалили цените в онлайн магазина ни. Можеш да ги разгледаш на http://100beers.bg/mikkeller или всяка по отделно на линковете по долу. В момента са налични само на две места на Балканите, като и двете са в София – 100 Beers и Hop Junkies.
 Mikkeller Hop Terroir Centennial Belgium
Mikkeller Hop Terroir Centennial Washington USA
Mikkeller Hop Terroir Sorachi Ace Belgium
Mikkeller Hop Terroir Sorachi Ace USA

Пивоварна Rhombus на две години

Миналия уикенд Rhombus отпразнуваха своя втори рожден ден в пивоварната си в Пазарджик, а ние използваме блога (който и без това доста рядко ъпдейтваме), за да им честитим. Празникът беше и своеобразно откриване на ресторанта към пивоварната, обновената градина, както и премиера на няколко нови бири. Най-прогресивната българска пивоварна, по наше мнение, вече е още по-интересна за посещения, а всъщност след нововъведенията в Rhombus, самият Пазарджик става по-интересен град. В момента разполагат с 10 (не се лъжи от снимката долу, другите два са на съседния бар) наливни бири, както и ужасно вкусни домашни специалитети. За второто също гарантираме, както и за бирите, тъй като успяхме да превъртим цялото меню. В края на тази седмица пускаме в 100 Beers една нова тяхна кисела бира, а междувременно в Hop Junkies тече свежият им Jale Ale. След него идва ред пък на друга чисто нова, която си има име едва от снощи – Pandora IPA. И като сме започнали с издаването на тайни:
1. До две седмици пускаме втора серия на AnimAle в колаборация с Animal Rescue, а изпълнители на бирата са именно Rhombus.
2. Този уикенд се вари общата им бира с Beer Bastards – Дами канят (стаут с кестени) и веднага щом се появи, ще заредим достатъчно количество.
За финал те черпим няколко нискокачествени снимки от телефон и се надяваме за 20-годишнината им да снимаме с нещо по-читаво.

To Øl разцепват с адски интересни неща. Голяма нова доставка

Най-после смогнахме с качването на всичко ново от To Øl в онлайн магазина. Е, 2-3 неща приключиха преди да стигнем до тях, но въпреки това има огромно разнообразие от кисели бири с всевъзможни съставки плюс всякакви вариации на New England манията, както и тазгодишните Mr. 2018 серии (как ти звучи гозе с праскова, ванилия и малини или пък кафен стаут отлежал върху напоени с коняк дъбови стърготини и кедрови спирали?). Повече от 20 вида са налични за поръчки на http://100beers.bg/to-ol , като от сега предупреждаваме, че голяма част от тях ще са налични за кратко. А междувременно в Копенхаген вече ни подготвят нова пратка, която да бъде изпратена следващата седмица.