Какво е тероар и какво значение има за бирата?

Наскоро успяхме да се сдобием с известно количество от тероарните серии на Mikkeller – Hop Terroir Series. Много хора обаче все още ни питат за какво точно става въпрос, което е добър повод да разясним, а и да ъпдейтнем иначе доста застоялия блог на 100 Beers.
Най-общо казано тероар е район, в който се отглежда дадена култура и който влияе на всичките й качества. Тероарни култури са например гроздето, кафето, чаят и дори стридите, а разбира се и хмелът, което е основната причина да има такива бири. Съвкупността от почвата (тип, характеристики, соли), климат, географско разположение, надморска височина – всичко това образува един тероар. А когато един сорт хмел се отглежда в даден тероар, той непременно променя характеристиките си. Всъщност изследванията доказват, че понякога дори тероарът е по-важен фактор от самия сорт хмел и спецификата, която той носи. И тук се намесват Mikkeller с нещо, което на практика е революционно за света на бирата (или по-скоро за бирите, в които се използва истински хмел) с техните Hop Terroir Series. Те правят две на практика едни и същи бири, по абсолютно идентична рецепта, по едно и също време, а единствената разлика е произходът на хмела.
В момента имаме налични, но за много кратко време, варианти на New England IPA с хмел Sorachi Ace от Белгия и Sorachi Ace от Северозападните щати на САЩ, както и друг със Centennial от Белгия и със Centennial от Вашингтон. Препоръчваме да се пият успоредно, за да се разбере смисълът на цялото занятие. А резултатът е наистина изумяващ – отличително различни аромат, вкус и дори цвят. Всъщност този експеримент, който Mikkeller възнамеряват тепърва да развиват, ще преобърне изцяло представата на всички за различните сортове хмел. Вероятно ще промени и крафт биреният пазар.
Всички бири са с кратки срокове, за да се пият максимално свежи, а поради това дори сме им намалили цените в онлайн магазина ни. Можеш да ги разгледаш на http://100beers.bg/mikkeller или всяка по отделно на линковете по долу. В момента са налични само на две места на Балканите, като и двете са в София – 100 Beers и Hop Junkies.
 Mikkeller Hop Terroir Centennial Belgium
Mikkeller Hop Terroir Centennial Washington USA
Mikkeller Hop Terroir Sorachi Ace Belgium
Mikkeller Hop Terroir Sorachi Ace USA

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *